So vielfältig die Kürbisse sind, so vielfältig sind auch die Suppenrezepte. Hier ein Rezept, welches immer funktioniert:

• einen Kürbis (egal, welchen) in größere Würfel schneiden und einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten
• 2 Knoblauchzehen, eine Chillischote, Sternanis, Pfeffer aus der Mühle und Salz dazu
• mit Brühe /Weißwein/ Wasser aufgießen und Deckel drauf
• ist alles weich (immer mal testen), pürieren (aber so, dass noch einige Stückchen bleiben)
• ist es zu dick, einfach noch Sahne dran, oder Frischkäse, mit Wasser verrührt
• nur noch warmhalten
• in der Zwischenzeit Gehacktes anbraten (oder Schinkenwürfel), ebenso Pilze
• Suppentopf auf den Tisch, daneben das Gebratene, es kommt dann auf die Suppe, wenn sie auf dem Teller ist
• Petersilie/ andere frische Gartenkräuter und geröstetes Brot passen ebenso
• schmeckt immer